Sensorische Abweichungen können früh auf Veränderungen bei Rohstoffen, Prozessen, Lagerung oder Produkten hinweisen. In diesem Kurs lernen Sie, sensorische Prüfungen für die Qualitätssicherung systematisch zu planen, praktisch durchzuführen und auszuwerten.
Sie entwickeln Prüf- und Stichprobenpläne, arbeiten mit Produktspezifikationen und setzen ausgewählte deskriptive und diskriminierende Prüfverfahren ein. Im Rahmen einer Projektarbeit übertragen Sie die Inhalte auf eine konkrete Fragestellung aus Ihrem beruflichen Umfeld.
Zielpublikum:Der Kurs richtet sich an Fach- und Führungspersonen, die sensorische Prüfungen zur Qualitätssicherung planen, durchführen oder beurteilen, beispielsweise in:
- Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
- Produktion und Prozessmanagement
- Sensorik und Labor
- Produktentwicklung
- Rohstoff- und Lieferantenmanagement
- Reklamationsmanagement
Ziele:Nach dem Kurs können Sie:
- sensorische Fragestellungen der Qualitätssicherung systematisch einordnen
- geeignete Prüf- und Stichprobenpläne erstellen
- sensorische Produktspezifikationen entwickeln beziehungsweise anwenden
- geeignete deskriptive und diskriminierende Prüfverfahren auswählen
- Konformitätsprüfungen vorbereiten und durchführen
- sensorische Prüfungen für Haltbarkeitsuntersuchungen planen
- Referenzsysteme zur Beurteilung von Produkten einsetzen
- Abweichungen erkennen, interpretieren und geeignete Massnahmen ableiten
- Ergebnisse nachvollziehbar dokumentieren und präsentieren
Inhalt:
Themen
Der Kurs behandelt folgende Themen:
- Planung sensorischer Prüfungen in der Qualitätssicherung
- Erstellung von Prüfplänen
- Stichprobenplanung und Stichprobennahme
- Dokumentation von Prüfabläufen und Ergebnissen
- Erstellung und Anwendung sensorischer Produktspezifikationen
- Konsensprofilierung als Grundlage für sensorische Spezifikationen
- Diskriminierende Prüfverfahren
- In-/Out-Prüfungen und weitere Konformitätsprüfungen
- Sensorische Prüfungen im Rahmen von Haltbarkeits- und MHD-Tests
- Produktspezifische Fehlerparcours
- Vorbereitung und Durchführung sensorischer Prüfungen
- Auswertung und Interpretation von Daten
- Verlaufsanalyse und Erkennen von Veränderungen
- Dokumentation und Präsentation der Ergebnisse
Mit diesem Kurs in den CAS Food Perception einsteigen
Sie können diesen Kurs als eigenständige Weiterbildung besuchen oder damit in den modular aufgebauten CAS Food Perception einsteigen. Nach erfolgreichem Abschluss werden die erworbenen ECTS an den CAS angerechnet.
Für den CAS-Abschluss kombinieren Sie verschiedene BASIC-, ADVANCED- und PROFESSIONAL-Kurse zu einem individuellen Lernweg mit mindestens 10 ECTS. Je nach beruflichem Schwerpunkt richten Sie diesen auf eines der beiden Kompetenzprofile Applied Sensory Performance oder Applied Sensory Leadership aus.
Sie müssen sich nicht bereits zu Beginn für den gesamten CAS entscheiden: Sie können mit einem einzelnen Kurs starten und Ihren Lernweg später Schritt für Schritt erweitern.
Hier finden sie mehr über den CAS Food Perception, zu den Kompetenzprofilen und den wählbaren Kursen.
