Bier gezielt degustieren, sensorische Vielfalt erkennen und Qualität beschreiben: In diesem eintägigen Praxiskurs schärfen Sie Ihre Wahrnehmung, lernen eine strukturierte Degustationstechnik kennen und wenden diese direkt auf unterschiedliche Biere an. So gewinnen Sie Sicherheit beim Beschreiben und Vergleichen von Bier und lernen wichtige Einflussfaktoren auf seine sensorischen Eigenschaften kennen
Zielpublikum:Der Kurs richtet sich an Fachpersonen und Interessierte aus den Bereichen:
- Brauereien, Getränkeproduktion und Qualitätssicherung
- Produktentwicklung und Innovation
- Einkauf, Handel, Vertrieb und Category Management
- Gastronomie, Hotellerie, Getränkefachhandel und Foodservice
- Sensorik, Produktberatung und kulinarische Vermittlung
- interessierte Konsumentinnen und Konsumenten mit Freude an Bier und sensorischer Vielfalt
Es sind keine besonderen Vorkenntnisse in der Sensorik oder Bierdegustation erforderlich.
Ziele:Nach dem Kurs können Sie:
- Bier nach einem strukturierten Degustationsschema verkosten und sensorisch beschreiben.
- wichtige sensorische Eigenschaften von Bier erkennen und benennen.
- unterschiedliche Biere sensorisch vergleichen und Qualitätsunterschiede fundierter einschätzen.
- typische sensorische Fehlnoten erkennen und einordnen.
- wesentliche Einflüsse von Rohstoffen und Herstellung auf die sensorischen Eigenschaften von Bier einordnen.
Inhalt:
- Sensorische Wahrnehmung und strukturierte Beschreibung von Bier
- Degustationstechnik und wichtige Beurteilungskriterien
- Charakteristische sensorische Eigenschaften unterschiedlicher Biere
- Typische sensorische Fehlnoten
- Einfluss von Rohstoffen, Herstellungsprozess und Lagerung auf die sensorischen Eigenschaften
- Praktische Degustation und Vergleich ausgewählter Biere
